这鱼20块钱一条2斤多,做成家庭版的糖醋

山东白癜风QQ交流群 http://liangssw.com/bozhu/12376.html
糖醋鱼块，色泽红润，鲜香扑鼻，入口酸甜，绵软即化

：新鲜草鱼，2斤以上为佳，细刺少

：葱、料酒、生抽、老抽、陈醋、白胡椒粉、白糖、食盐

——开始制作——

第一步：将新鲜的草鱼刮干净鱼鳞，清洗干净内脏，特别是鱼鳃部位，一定要洗干净哟。再用剪刀剪掉无肉的鱼鳍，免得做出来没肉吃还扎嘴。

第二步：斩掉鱼头，将其余部位剁成4厘米长的段，然后再从中间劈开分成两半。

第三步：将剁好的鱼块清洗一下，控干水分装入碗中备用。

第四步：向鱼块中加入适量的食盐、一勺料酒、适量的白胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。

第五步：调糖醋汁，醋与糖的比例控制为1：1就行。建议做这道菜用香醋，吃起来口感更好。在碗中加入3勺白糖、3勺白醋、一勺生抽、小半勺老抽和一点点食盐，然后再加入4-5勺清水，搅拌至糖化开备用。

第六步：在腌制好的鱼块中加入两勺淀粉，然后充分抓匀备用。

第七步：冷锅下油，开火之后就将鱼块下入锅中，全部下完之后转成中小火慢煎。

第八步：煎至两面微微金黄的时候倒入调好的料汁，烧开后盖盖焖煮4分钟。

第九步：最后淋一点水淀粉，翻炒一下，让糖醋汁均匀地包裹在鱼块上，就可以出锅了。

第十步：最后喜欢吃葱或香菜的朋友可以加点葱花和香菜段。

1、清理鱼是一个比较辛苦的活，特别是鱼肚子和背鳍附近的鱼鳞，一定要刮干净，要不然做出来的鱼口感会很受影响。

2、腌制鱼块的时候少加点盐，要不然鱼肉吃起来就不嫩了，而且料汁里也有盐，容易变咸，一定要注意哟！

3、倒入糖醋汁之后不要用铲子去翻炒，这样做容易把鱼肉炒散了，适当转动一下锅让汤汁均匀粘在鱼块上，最后淋入水淀粉之后再翻拌两下就行了。

扫码